LES ENTREES SALADE DES BUJOLIERS (Émincé de salade, jambon, gruyère, tomate, œuf, et lardons) SALADE DE CAGOUILLES (chaud) (Salade, escargots, tomate et lardons) SALADE DE CHEVRE CHAUD TERRINE DU CHEF au Cognac SALADE DE FOIE DE VOLAILLES au vinaigre de framboise MOUCLADE CHARENTAISE (Vin blanc, crème, échalotes et riz d’or) MELONADE (Melon, glace orange sanguine et pineau) NUIT DE RUSSIE (Saumon fumé, asperges et sauce cocktail)
LES POISSONS ANGUILLES PERSILLADES BROCHETTE DE LANGOUSTINES FILET DE SAUMON sur fondue de poireaux COULIBIAC DE SAUMON au beurre blanc FRICASSEE DE ST JACQUES PERSILLEE FRITURE D’EPERLANS PAVE D’ESTURGEON sauce goulbenèze LES VIANDES BAVETTE à l’échalote ou au bleu ENTRECÔTE VIGNERONNE ESCALOPE DE VEAU à la crème et au Cognac MAGRET DE CANARD au vinaigre de framboise PAVE D’AUTRUCHE aux airelles RIS DE VEAU sauce Fleurette (+ 3€) ROGNONS DE VEAU à la crème STEAK TARTARE (préparation 15 min) TAGLIATELLE CARBORANA
Formules de 14 à 26 €
La Semaine Spécial "Bujoliers" Pêcheur et Goulbenèze Les FormulesMention Légales
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